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关于传统超市经营的几点思考

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2018-04-03
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  前几天,和营采中心的同事们到京东无人超市体验了一次购物过程,真正体验到了刷脸购物的便捷,也感受到了传统超市所面临的危机。但仔细想想,也不用过度悲观,无人超市有很多短板,传统超市还是有很多优势是无人超市所无法企及的,传统超市一定要把以下几点做好:
  一、传统超市经营范围要广,人气商品要多。目前,无人超市只是经营预包装类商品。经营范围没有涉及蔬菜、水果、生肉、水产等称重类产品。更无面食、炒菜等熟食类产品,无人超市这些缺少的品类正是吸引客流的人气类商品,传统超市一定要在这些品类上下足功夫,以更多聚集超市客流,带动、促进与无人超市相同品类商品的销售。
  二、传统超市现场体验感要强,要有特色。传统超市可以用促销员与顾客进行双向互动式沟通,可以主动为顾客先容商品,可以让顾客试吃、品尝商品,可以根据顾客需要现场分割、精加工水果(菠萝去皮,切割哈密瓜),可以现场加工馒头、包子等特色面食,可以经营烤肠、茶叶蛋等商品,传统超市的现场体验感正是无人超市所无法比拟的,顾客在无人超市无法享受到店员热情的服务,只有“冷冰冰”的商品;同时,无人超市无论经营品类还是模式几乎没有差异,千篇一律,而传统超市一定要与众不同,有自己的优势品类和特色品类,一定要突出自己的特色。
  三、传统超市要线上、线下进行结合。传统超市在做好基础工作的同时,一定要借助网络、微信等网上平台进行线上引流,增加超一定金额免费同城配送服务,对蟹子、新鲜的水果等有特色的鲜活类商品可以采取顾客网上先预定后购进的模式,以保证商品的新鲜度。
  四、传统超市休闲食品、冷饮等品类新品更新速度要快。年轻人是休闲食品、冷饮等品类商品的消费主力,他们更注重食品的口感,同时喜欢标新立异,喜欢追新,所以休闲食品、冷饮等品类商品更新速度一定要快,新品种、新口味、网红产品以及小众品牌类商品要做到先期引进。
  传统超市虽然存在用工成本高等劣势,但只要把自己的优势品类和特色做出来,就一定会立于不败之地,就永远不会被无人超市所取代。
      (保障板块 蔡治德)
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