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社区超市生鲜区差异化经营问题

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2018-12-03
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      生鲜好比社区超市的门面,凭借其自身的商品属性吸引着人们的关注,其在贡献了相当一部分销售份额之后为超市带来更多的客流,因此生鲜区常被寄予厚望。那么,社区超市业态区别于零散传统业态(如农贸市场、集市等)的优势有哪些?这些优势如何作大做强呢?

      一、定位不同的经营模式。社区超市对于生鲜商品的经营,截然不同于一些零散业态松散的销售形式。社区超市是将生鲜区作为一个窗口,以这个窗口经营各类民生所需的蔬果等生鲜食材去吸引更多顾客的注意力,逐渐形成购物依赖感,进而将顾客的购买点导向超市内的其他各类商品。超市作为综合性的商品集中地,有着规范化的管理的标准和要求,新鲜优质的商品,舒适良好的购物环境,严格规范的商品管理等,这些“与生俱来”的经营管理优势为超市生鲜区经营带来了更多的保障。
      二、独特配置与整体转化优势。超市内的生鲜类商品比传统农贸市场的商品品类要更丰富齐全,生鲜类商品中加工半成品和制成品集成度高,而超市包装食品的配置也是传统农贸市场所欠缺的。将生鲜商品与其他商品进行合理的配置,借助吸睛的生鲜区作为招牌,将消费需求进行有效地引导和转化,促使超市内的其他商品也可以更好得到销售。这是一种以集约化生鲜运营带动综合性销售思维的体现。
      三、扬长避短发挥生鲜加工优势。当下市场大环境促使越来越多的消费者,从农贸市场购物逐步转向大型超市或生鲜专营店购物。在这个过渡期中,超市生鲜区的半成品肉类、净菜、熟食等带有初加工特点的商品形成很鲜明的集客能力和竞争优势。反观零散业态以量、以价为取胜的招数,这些很容易被复制。生鲜初加工、深加工等是超市业态独有的利器,不仅符合消费群体的深层次需求,更在激烈市场竞争之中抓取到了击溃对手的利器。超市生鲜经营一定要在自身定位基础上有所侧重,对集客性商品和盈利性商品、初级产品区别对待,有针对性地制定不同的经营策略,扬长避短争取应有的销售业绩。
      四、其他经营优势。商品集成度:超市生鲜商品从消费者需求出发,在基础的商品品项上做了升级和组合,可以满足消费者一餐饭的一站式购物需求。消费信任度:超市生鲜商品在卫生、安全和产品质量上更有保障,消费者已经越来越习惯于在超市购买生鲜食品。
      随着人们消费水平的提高,社区超市将成为生鲜食材销售不可替代的主渠道。把控好细节管理,坚定生鲜经营信心,用心钻研才是做好生鲜的根本。
    (超市西区 卢常卿)
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