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挑选酱油时候 一定要多注意了!

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2019-01-04
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  1、看是“佐餐”还是“烹调”。佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以,它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康;烹调酱油:适合烹调菜肴(如做红烧肉),加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。
      2、看是“酿造”还是“配制”。酿造酱油:是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,有国家标准的严格规定;配制酱油:用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
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