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胶原蛋白释疑

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2017-11-14
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胶原蛋白释疑

    口服胶原蛋白之所以成为时髦的保健方法,最主要的原因是消费者不了解生命科学基本常识。吃胶原蛋白并不能直接增加体内胶原蛋白合成,但它对身体具有一定营养作用。不过没有证据证明它的营养作用会超过鸡蛋、大豆等普通食物中的蛋白质。
    1、胶原蛋白是人类日常饮食中常见的蛋白质之一
    大家每天通过食物摄入各种各样的蛋白质,如乳清蛋白(来自奶类)、酪蛋白(奶类)、卵白蛋白(蛋类)、卵磷蛋白(蛋类)、大豆蛋白(大豆)、肌蛋白(肉类)、谷蛋白(大米和小麦)、麦胶蛋白(小麦)、白蛋白(肉类、肝脏和血液)、血红蛋白(血液)、弹性蛋白和胶原蛋白(动物皮、骨骼、筋等结缔组织)以及各种酶蛋白(动植物细胞)。
    这些蛋白质的结构和特征各异,但它们对人体的营养作用是很相似的,即经胃肠道消化吸取后,以氨基酸的形式主要用于构建组织、器官和活性物质等人体蛋白质。构建人体蛋白质的氨基酸一部分依赖食物蛋白质消化吸取,另一部分由身体自主合成。因此,食物中各种蛋白质都是最重要的营养素。
    2、人体内的胶原蛋白是细胞合成的,与吃胶原蛋白几乎无关
    人体蛋白质的种类更加复杂,如白蛋白(血液)、球蛋白(血液)、血红蛋白(血液)、肌蛋白(肌肉)、胶原蛋白(骨骼、皮肤、筋腱、毛发等)、酶蛋白(各种细胞)
    正常情况下,包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。大致过程是以遗传基因DNA分子为模板,以RNA为“转录”工具,利用各种氨基酸原料,在各种酶的主导下,“翻译”成形形色色的蛋白质分子。在细胞内合成的蛋白质,有的就地发挥生理作用,有的被运送到细胞外发挥生理作用。
    人体内胶原蛋白由细胞合成并分泌到细胞外,呈纤维状(其分子结构好似三股麻绳螺旋状拧在一起)。胶原蛋白数量巨大,占体内蛋白质总量的30%,遍布于各个器官和组织,尤以骨骼、皮肤、筋腱、毛发等为甚。它们在细胞与细胞之间的基质中构成纤维框架结构,具有支撑、连接、保水、保护细胞作用,还影响细胞的生长、分化、代谢、运动等。

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